青稞，藏语称为“乃”，是大麦的一种，因为籽粒裸露，又被称为裸大麦，产于西藏自治区、青海、四川、甘肃、云南等地。今天的《丰收小课堂》就来认识一下青稞。
在海拔4200米以上的高寒地区，青稞几乎是唯一的农作物。在西藏这片土地上，青稞已经生活了3500多年，是藏族人民最主要的粮食作物。对于高原人民来说，青稞这种易栽培且耐寒、耐旱、耐贫瘠的物种，最适合生长在高原。
在过去，西藏青稞种植一直处于粗放状态，品种单一、产量不高。经过一代代科研人员扎根高原，培育出了一代又一代的青稞新品种。如今，青稞新品种已经有近50余个，以“藏青2000”、“喜玛拉22号”为代表的青稞良种覆盖率达到了90%以上。
青稞炒熟磨碎制成的糌粑，是藏族群众的主食。除了糌粑，青稞还能制作成青稞酒、藏面。青稞的很多营养含量都高于其他谷类作物，还是β-葡聚糖很高的麦类作物，含量是小麦的数10倍。现在，青稞的高营养价值被更多地开发利用，青稞米、青稞饼干、青稞酒、青稞方便代餐食品等等。如今，青稞从牧民们的“温饱粮”，真正成为当地老百姓“发展粮”“致富粮”。
