用“大爱心”办“小食堂”——访衡阳市实验中学校长邓立云

中国食品安全网讯（郭怀军 周旭芳）“学校践行‘食堂就是课堂，后勤就是感情’的理念，把对学生的教育落实到学校的每一个场所、每一处细节。”近日，来自衡阳市实验中学学生家长的一封感谢信引起了笔者的关注。

据该校分管后勤副校长廖丽梅介绍，这封感谢信是学校膳食委员会的一位学生家长在学校食堂就餐后写下的真实感言，是学生家长对学校食堂工作的高度评价与认可。带着对学校食堂的关注，笔者采访了校长邓立云。

衡阳市实验中学干净整洁的学生餐桌 郭怀军 周旭芳 摄

衡阳市实验中学地处繁华的市中心，校园面积比较狭小，学校食堂容量自然十分有限。近年来，为解决学生用餐问题，学校采取半封闭式管理，允许学生在就餐时间可以自行回家就餐。即便如此，很多学生还是不愿意离开学校食堂，他们觉得，“学校食堂的饭菜比家里的饭菜还要可口”。

自主就餐纪律优良

第四节课下课铃声响起，笔者便看到初一初二的学生陆续来到学校食堂，排起整齐的队伍，随后端起饭菜坐到指定的位置用起餐来。食堂打饭窗口上面的电子屏，则图文并茂地显示了当日食谱。笔者注意到，学生在就餐完毕后，都会自觉地将剩饭剩菜倒入一旁的回收桶。

电子屏图文并茂地显示当日食谱 郭怀军 周旭芳 摄

“我们学生的纪律意识非常强，就餐时都会自觉排队。”谈起学生自主就餐现象，廖丽梅介绍，学校食堂只能一次性容纳200多位学生就餐，而实际就餐的学生却达到了700多位，为避免就餐高峰拥堵，学校只能采取错峰下课的方式进行分流，并要求学生在班级指定区域就餐。

照顾到、照顾好各类学生群体

值得一提的是，衡阳市实验中学是一所体育强校，学校女足曾分别获得2018年湖南省校园足球赛冠军、2018年湖南省运会冠军、2018年湖南省中学生女足锦标赛亚军、2021年湖南省校园足球赛冠军。此外，学校田径队还在2018年湖南省运会获得7块金牌、2019年衡阳市运动会获得18块金牌、2021年衡阳市运动会获得25块金牌。近五年来，学校体育中考平均成绩为53分以上，远高于衡阳市平均成绩。

“体育对学生的身体素质要求很高，如何让学生拥有强健的体魄？首先就是要保证食堂饭菜的营养与健康。”廖丽梅告诉笔者，在校长邓立云的领导下，学校食堂不仅努力完善管理制度，从食品的采购到日常卫生，高标准、严要求，还把保证学校食堂饭菜的营养可口与安全健康作为一项重要的工作来抓。

为更好地配合体育特长生的训练时间，学校更是要求食堂工作人员凌晨四点便开始制作早餐，晚上不管到多晚都不能拒绝任何一个学生的就餐要求。

后勤就是感情

办好学校食堂，衡阳市实验学校注重从制度层面上杜绝漏洞，让职工在工作中做好服务，带着感情办良心食堂。

衡阳市实验学校大力实施“明厨亮灶”工程，采用360度全方位透明厨房，让每一位学生都能看到厨房操作的每一道流程。

办好学校食堂，离不开家校联合，共同治理。为规范学校食堂工作，发挥学生家长的监督作用，衡阳市实验学校组织学生家长成立了学校食品安全监督委员会和膳食委员会，学生家长以监督员的身份参与到学校食堂的日常工作中，一旦发现问题，便及时向学校反馈。

为了服务好学生，在做好随时方便学生就餐的基础上，学校食堂还保证饭菜的味道。为了给学生提供营养搭配科学、味道可口的饭菜，学校食堂会定期组织厨师进行厨艺大比拼，由学校老师、学生家长和学生做评委，对厨师进行考评，并根据考评结果实行奖惩。

“我们学校食堂不仅对老师免费，包括临时工、清洁工都可以在学校享受免费的餐食。”邓立云告诉笔者，尊重学校的每一位工作人员，是他一以贯之的做法。“后勤就是感情”，对于邓立云来说，不是一句空洞的口号，他在用自己的实际行动践行着。

据不完全统计，该校老师一日三餐在校就餐率高达98%，寄宿生就餐率达95%以上。

“我们计划用三到五年时间，对食堂进行扩建，就餐模式也会从原来的套餐制改为自助制，实现学生多项选择、自主点餐。”对于未来的食堂工作，邓立云表示，学校将会加大食堂基础设施投入，完善各项食堂管理制度，真正将学校食堂打造成师生留恋的“美味食堂”、家长信任的“安全食堂”。