已500多年历史 卤水豆腐“点”出经久不衰的美味

豆腐作为高蛋白质的食物，以温和的食性和百搭的烹饪成为百姓餐桌上经久不衰的一道美味。河南郏县的卤水豆腐历史悠久，一起来看一下。

在郏县薛店镇冢王南村村民王延松家的豆腐坊里豆香四溢，一大锅豆浆冒着滚滚热气。王延松一家正忙着将豆浆过滤、点浆、定型。

该村的卤水豆腐已有500多年的历史，沿用传统的老姜水点豆腐，严格遵循泡豆、磨浆、熬煮、点卤、控水的古法制作工艺。由于原料地道，加上传统的卤水点豆腐制作技术，磨出来的豆腐摁着硬、炸后虚，口感爽滑、软弹筋道，畅销周边县市。