最近几天，安徽省肥东县竹塘社区几乎家家门口都挂起了一排排的挂面。这细如琴弦的挂面长而不断、筋道爽口，还能做成特别的挂面圆子，马上去看看。
一大早，安徽省肥东县竹塘社区的王贤强夫妇就开始忙着做挂面了，王贤强说制作竹塘挂面有十八道工序，首先要按照十斤面粉、半斤盐的比例和面，这样才能保持面的筋道，然后连面带缸朝一个方向转动，不断揉捏一个小时，再醒上四五个小时，才能进行搓条和盘条。
安徽省肥东县桥头集镇竹塘社区村民 王贤强：要搓成小条，把条搓得有手指粗，搓成手指粗之后盘上，一定要搓得均匀。
搓成手指粗的面条要盘在面缸里，再醒上一阵子后就可以绕面了。绕面的工具都是自制的，两根长筷固定在长凳上，面条按照顺序依次缠绕。
安徽省肥东县桥头集镇竹塘社区村民 王贤强：注意手法，一绕一摘，摘断，把它用手捏紧了，像这样放到面箱里面就可以了。
面绕完后，会被挂在近2米高的架子上，不断拉长，晾晒三个小时左右，柔韧、细腻的竹塘挂面就制作完成了。除了可以煮着吃，还可以制成挂面圆子。把挂面煮熟，捞起过一遍凉水，再按照一斤挂面、半斤肉的比例搭配，加上葱、姜、蒜等辅料，酱油调味，搅拌均匀后搓成圆子，放进油锅里炸。炸好的挂面圆子吃起来表皮酥脆、内里软糯。
