寒冬凛冽，来碗羊汤。走吧，咱们去四川泸州市纳溪区丰乐镇，来喝一碗当地村民做的羊肉汤。
当地村民说要做好一锅美味的羊肉汤，首先要选上好的羊肉。
四川省泸州市纳溪区丰乐镇皂角村村民 陈洪阳：我们做这个羊肉汤要看做白味还是红味，如果是做白味，就要选择后腿，如果是做红味，我们就选择前腿。今天我们做的是红烧羊肉汤，所以我们就选择前腿肉。
农村地道的红汤羊肉，不像餐馆里那样放很多调味品，最简单的制作方法往往才能体现出羊肉原有的鲜香。下锅煮45分钟，羊肉就可以起锅了。
四川省泸州市纳溪区丰乐镇皂角村村民 陈洪阳：我们这个羊肉通过焯水爆炒过后，把酱料放进去，然后把这个味儿炝到羊肉里面去，然后掺水煮就是了。你看我们这个羊肉，看着色泽金黄、汤汁油亮、口感醇正饱满。
四川的羊肉汤做法简单，其精髓就在于蘸料，别看小小一碗，它需要豆腐乳、自家里炒的花椒面、蒜、小米椒等七八种材料，再打一点羊肉原汁原味的汤混合在一起，最后加点小葱和香菜，这才是合格的羊肉汤调料。
四川省泸州市纳溪区丰乐镇皂角村村民 陈洪阳：这个佐料调好了，能够盖住羊肉的膻味，体现羊肉的肥美多汁。
