您的位置:首页 >政策 >

河南滑县特色麻鸭面 麻辣鲜香味道美

——

2022-01-06 18:01:57

麻鸭面是河南省安阳市滑县当地的一道特色美食,因汤汁麻辣鲜香、面条筋道而深受食客们的青睐。

中午时分,位于安阳滑县文明路上的一家麻鸭面馆里,许多食客已经早早地来到这里,等待着一碗特腾腾的麻鸭面来满足自己的味蕾。

河南安阳滑县顾客 杜晓凤:这个汤味比较浓,面非常劲,口感比较好,每天吃上一碗,非常过瘾。

麻鸭面面条呈四棱形,汤汁麻辣鲜香,受顾客欢迎的原因也和它面的筋道与汤汁的浓郁有关。

麻鸭面做法非常讲究,选用高筋面粉,在面粉中加入适量盐、碱面、蛋清按比例和面。麻鸭面的面是用手工擀制而成,擀制过程中要坚持厚擀窄切,这样制作出来的面筋道,而且形状美观。面要筋道,汤则要地道。将用鸭腿肉、鸭胸肉熬制而成的高汤汇兑到砂锅中,汤中放入配菜,汤开后放入擀制好的面,一碗香鲜美味的麻鸭面就制作完成了。其实每一种面都浓缩了当地人的风土人情,而做面也是一门手艺活,手艺精道才能做出好面。

热点排行 Top