烩火烧是河南滑县的特色传统美食，它既能当饭又能当菜，在冬天吃上一碗，身心和胃都能得到极大满足，让冬日不再寒冷。
在厨艺中，“烩”的烹调方法是将食材放入已熬制好的高汤之中，使汤、菜、料混在一起，相互融合，最后做成一道半汤半菜的食物。烩火烧就是运用这种烹饪方法，满满当当一碗，既简单又美味。
谢威是谢记烩火烧传承人，他十年如一日，坚守着传统的工艺和最初的味道。起锅烧油，葱花蒜末炝锅，入鸡块、豆腐、鹌鹑蛋等12种配料进行翻炒，然后加入秘制高汤烧开，放入手工切好的火烧条和青菜，最后用胡椒粉、盐调味。汤汁渗入火烧内，火烧紧实劲道，汤浓肉烂，香醇味美，是当地很多人餐桌上的一道美食。
