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浙江杭州:咸肉炖春笋 食过才知春滋味

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2022-03-14 18:36:03

浙江杭州的临安是我国的竹子之乡,当地种植竹笋的历史可谓源远流长,可食的鲜竹笋就多达20多个品种。伴随着春雨的到来,蛰伏地底的春笋纷纷探出了头,这便成是食客老饕们的钟爱。

丁森豪是杭州市临安区天目山镇郜岭村的竹笋大户,拥有20多亩竹林,最近老丁每天的任务就是去竹林里采挖春笋。

每年的这个时候,当地人都会用各种烹饪方式将春笋的滋味发挥到极致,而咸肉炖春笋是其中最地道的一个做法。

春笋剥去笋衣切成滚刀块,焯完水后,下锅与咸肉同炒,在热油的催化下,春笋的清甜与咸肉的咸鲜相互交融,加入清水,不用调料,只需中火慢炖。

咸鲜的滋味入口不争不抢,吃上一口便满嘴生香。

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