2021年，中国酱酒表现抢眼。2021年前三季度，19家上市白酒企业中，总营收规模达到2284.49亿元，同比增长19.61%；总净利润为824.86亿元，同比增长19.39%。2025年有望达到9500亿元。
与此同时，酱酒品类在2021年仅凭8%的产能贡献了白酒行业45.8%的利润率，据华鑫证券研报，未来3-5年酱香型白酒市场将扩容至2000亿元以上，业内普遍观点认为，白酒中酱香酒“钻石赛道”依旧，但是其竞争态势，已经进入中场阶段，从原来的“品类竞争”逐渐过渡到“品牌竞争”。如此以来，酱酒风口该如何捕捉？
“深入实施创新驱动发展战略，巩固壮大实体经济根基。”李克强总理在2022年政府工作报告中明确给出了答案——创新。
53.5度，正是酱香酒创新细分市场时代的开始。
“高半度，更醇和。我们对53度酱香酒市场，重新切割成53度和53.5度两大细分市场。这是从0到1的转变，标志着酱香酒一个全新市场格局的开启。”唐庄酒业相关负责人告诉记者，53.5度，是对高品质坤沙老酒的重新定义。
竞争异常残酷激烈，只有完美切割出酱酒创新细分市场，方能胜券在握。那为什么是53.5度？唐庄酒业负责人介绍说，酱酒坤沙酿造工艺七次取酒中，业内公认的3、4、5轮次的酒，是7轮次中的黄金轮次。“第三轮次处在中间窖面的酒体，酱味独特、口感纯净，酱香绵长，更醇和，与其他轮次、面相比，整体品质上要高出一截。这个位置的酒，是自然形成的53.5度。”——相对于1-7轮次取出的坤沙酒中，100斤坤沙酒我们只提取10斤（10%）酿造唐庄535。“53.5度，是酱酒精品品牌谋求高端圈层化的首次尝试。一定会对热衷于酱香酒的消费者形成圈层。”唐庄酒业负责人向记者表示。
至此，酱酒这条“钻石赛道”上，出现了53.5度的新风口。
“唐庄酒业用集团成立30年的企业精神‘勤、诚、恒’，作为唐庄535的品牌精神，即勤勉作风、诚信态度，恒久耐力，打造不愧于时代、不愧于消费者的优质品牌。”该负责人如是说。（傅春荣）
