经过了一个冬日的沉淀,植根在乡村田野中的春菜开始肥美。在安徽东部地区的天长市,人们习惯用水泵冲刷湿润的泥土,采收一种名叫荸荠的水生美食,品尝春天的味道。
在天长市铜城镇沿湖村,进入三月中旬,便到了荸荠采收的最佳时节,这时的荸荠是一年中最清甜的时候。
村民王建友和家人们,一大早就提着水泵开始在水田间冲刷起来,不一会儿,泥土下的荸荠一个个浮出水面,一番采收,一兜兜的荸荠便被提到上了岸。
荸荠又名马蹄,是“水八仙”的一种。王建友家所在的沿湖村位于高邮湖畔,得天独厚的地理条件让当地许多农户除了种粮外,自家都留有一两亩的荸荠田,荸荠也成为了春季里家家户户餐桌上不可或缺当季美食。
当地人除了把它当水果生食之外,还常常用它入菜,譬如素炒荸荠、糖水荸荠、马蹄肉圆、荸荠烧肉等等。
当地人用这种来自大自然的地道食材,经过勤劳的巧手制作成一道道熟悉的家常味道端上餐桌,以烹饪的方式品尝它爽脆的口感,也是这个春天里最清甜的味道。