“国牛”是国产牛油果的简称，发明这个新词的是普洱绿银生物股份有限公司（以下简称“绿银公司”）总经理祁家柱。这是他对家乡普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县培育的国产牛油果的特称。在祁家柱眼里，孟连县牛油果是名副其实的国货。
孟连县作为我国主要的牛油果产地，出产的牛油果已稳定销往北京、上海、广州、深圳等城市，成功打破了国内市场牛油果只能靠进口的局面，成为云果产业的一张亮丽名片。
2021年12月，孟连牛油果与盒马达成合作，携手为叫响云南“国牛”迈出重要一步。
结缘牛油果
2022年2月底，牛油果产季接近尾声。走进位于孟连县芒信镇的绿银公司牛油果选果厂，流水线上的工人们有条不紊地忙碌着。
看着眼前的景象，祁家柱想起了他和牛油果的初相识。
35年前，祁家柱在美国学习时认识了一种新奇的水果——牛油果。牛油果是美国人喜欢的水果之一，因营养丰富而被称为“超级水果”。祁家柱当时就想：“这么好的东西，自己的家乡也有该多好。”
深入考察后，2007年，祁家柱联合国内外知名牛油果专家，开始引种试种牛油果砧木，并从全国试种点中，找到了牛油果的“宝藏”种植区——孟连县。孟连县位于北纬22°附近，年平均气温19.6℃，独特的气候条件使其成为中国最适合牛油果砧木生长的区域之一。
找到合适的种植区域后，下一步是甄选品种。绿银公司邀请了来自以色列、美国等国家的牛油果专家，一起参与牛油果品种的科学培育工作。经过长达8年的试种论证后，公司从上百个品种中选育出12个优质品种，其中涵盖早熟、中熟、晚熟品种，能满足不同月份的市场供应需求。祁家柱说：“云南得天独厚的自然禀赋为牛油果的种植提供了关键支撑。没有这块土地，就培育不出这么丰产优质的果子。”
2015年，绿银公司开始在孟连大规模种植牛油果，并于2018年实现了小批量投产，之后，产量不断扩大，市场反响热烈。“我们采取线上线下结合的销售方式，目前基地牛油果供不应求。”祁家柱说，为了进一步满足消费端需求，公司已在西双版纳傣族自治州、玉溪市、德宏傣族景颇族自治州、保山市等地开拓示范种植基地。截至2021年底，孟连全县已培育牛油果企业3家、专业合作社20个，种植面积达5.25万亩，投产面积突破1.3万亩。本季牛油果产量突破4000吨，产值突破8000万元。
打造牛油果升级款
中国从2005年以来逐步开放墨西哥、秘鲁、智利、新西兰等地牛油果的市场准入，消费者普遍认为进口的牛油果较好。如今，“国牛”来了，它能占领市场吗？
祁家柱认为，一套完整的科学培育丰产优质牛油果的技术，只解决了种植端的问题。如何让国人接受国产牛油果，真正打开“国牛”市场，还需要更多努力和创新。
其中，他们与盒马联手，推出孟连即食牛油果，产品上市后一炮而红。
盒马水果采购负责人许彩谊介绍，即食牛油果是盒马的特色产品。让牛油果达到可食用状态后再上架销售，免去了顾客等待牛油果成熟的时间。即食牛油果需要更精细化的生产和销售管理，而盒马有成熟的牛油果销售经验，也沉淀了大量的用户需求数据，能根据产地情况结合市场需求来设计产品。
从鲜度看，牛油果成熟度越高越新鲜，干物质就越高（干物质是衡量牛油果品质的重要指标），口感也更佳。传统进口的牛油果要30至45天海运才能到达中国市场，而孟连牛油果凭借产地优势，可以在最高成熟期采摘，从枝头到用户餐桌，最快只需72小时。从品质看，盒马在上架孟连牛油果前，面向资深牛油果用户进行了“盲测试吃”，让人惊喜的是，参与打分的20人中有14人给孟连牛油果打了最高分。
“上市以来，因为贴近中国人的消费习惯，以及拥有出色的品质，孟连即食牛油果销售非常不错，每月销售基本实现翻倍增长。”许彩谊介绍，疫情发生以来，更多消费者把目光投向了国产水果，孟连牛油果销量呈现进一步提升。
“我们把国产牛油果定位为牛油果的升级款，除口感升级，规格上我们也做了升级。我们只卖大果（普通进口牛油果的两倍大），这样既让云南牛油果卖出了价值，也让用户买到了质价比。”许彩谊说，为了让用户更好接受“国牛”，盒马在牛油果里放了调料包（芥末＋酱油），搭配起来口感更好。今年，盒马还在国产牛油果调料包上做了一些本地特色，把芥末替换成云南本地的山葵酱。
据了解，目前国内牛油果产区除云南外，海南、广东、广西等都有一定规模的种植。“下一个产季我们会继续推‘国牛’。”许彩谊说，他们期待未来国产牛油果成为盒马牛油果销售的主流。（编辑 李闯）
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