中国食品安全网讯（记者牛安春）2022年4月22日上午，由中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合主办的“2022（第三十届）中国市场商品销售统计结果发布会”以线上直播形式召开，众多品牌企业代表在线观看了发布会实况。
作为国内零售业最具权威性和公信力的品牌行业盛会，会上发布了2021年度中国市场商品销售统计结果，该结果是基于全国数千家大型零售企业的市场销售量份额和市场综合占有率所作出的排名，客观展现了各个行业品牌消费的现状和品牌影响力。
在此次发布会公布的2021年度市场销售领先品牌中，雨润食品表现优异：“雨润”牌低温肉制品连续23年(1999-2021)获同类产品市场综合占有率第一位；“雨润”牌冷鲜肉连续11年(2011-2021)获同类产品市场综合占有率第一位。双料冠军的背后，体现了雨润集团作为民族企业的匠心、传承与奋斗，映射出对“食品工业是道德工业”核心经营理念的不懈追求，更离不开科研创新能力、全产业链经营模式以及以消费者为导向的全渠道布局能力的支撑。
疫情年危中求机 销量逆势上扬
2021年是极不平凡的一年，面对持续肆虐的新冠肺炎疫情，雨润集团积极作为、主动担当，一手抓疫情防控，一手抓复工复产，在经受疫情严重影响的情况下，呈现出强劲的发展势头和动能。
上海是中华全国商业信息中心调研市场销售数据的核心城市，也是雨润牌低温肉制品销售的传统优势市场。相关统计数据显示，雨润在多个大型商超渠道的市场占有率和全年销售数据遥遥领先于第二名的供应商。雨润上海区域3月份经营数据显示，尽管受到上海突发疫情的严重影响，在兼顾“菜篮子”保供的巨大压力下，仍然实现了30%以上的增幅；而今年1-4月同比增幅也超过20%。具体来看，260g上海至醇大红肠、240g水晶肴肉、200g精培根片，是最受上海消费者喜爱的几款低温产品。
在上海一大型连锁商超的肉制品冷鲜柜前，雨润的产品占据了整个冷风柜的半壁江山，许多消费者对雨润产品已经形成了固定的消费和采购习惯。不少消费者对雨润蝉联“销冠”并不感到意外，“产品口味好、种类全、生产日期也新鲜”。另一位消费者拿起货架上的雨润培根说道：“这种低温锁鲜装很适合疫情期间家里囤货”。从消费者的言语中，我们看到了雨润食品能够连续多年牢牢占据同类产品市场综合占有率第一的制胜法宝。
科研实力引领 不断开拓创新
科研创新能力一直是雨润集团经营发展的核心竞争力，依托“一室两站四中心”，即：国家级重点实验室、博士后工作站、院士工作站、国家级肉品工程中心、国家级企业技术中心、国家级研发中心和国家级检测中心，多年来在食品关键技术领域取得上百项专利，牵头制定数十项国家标准，承担了包括“十五”至“十四五”期间肉类行业大部分重大科技攻关和支撑项目。在低温肉制品质量控制、冷却肉加工装备与产品质量控制等方面取得显著成绩，并两获“国家科学技术进步二等奖”，成为国内肉类行业唯一两获此殊荣的民营企业。
从培根、香肠、火腿等西式低温产品，到猪蹄、拆烧、盐水鸭等经典高温产品，各式美食的背后，离不开的是产品创新研发能力和迭代升级势能。目前，雨润食品持续推动关键核心技术攻坚突破，全面提高自主创新能力，取得了一系列科技创新成果，并不断完善产品工业设计，每年新产品销量占到总销量的20%以上。雨润品牌矩阵现拥有十余个核心品牌，已形成上千个品种的全系列产品阵容。雨润冷鲜肉、哈肉联红肠、Beretta高端火腿等系列产品深受消费者喜爱，为企业高质量发展提供了有力支撑。
全产业链经营 标准化生产
猪肉一直是中国最大的肉类消费品种，平均每年要消费7亿头猪。在肉制品加工行业，雨润率先践行全产业链经营模式，纵向覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、生物制药、冷链物流，横向涉及包装、印刷、机械制造等领域，产业遍及猪、牛、羊、家禽等。
在上游环节，雨润不断新建大型现代化养殖基地，提高原料生猪自给比例，降低原料风险；在加工环节，实施全程质量控制体系，严格执行“21道检验检疫流程”，确保产品出厂安全；在下游环节，通过0-4 ℃全程冷链运输体系，确保产品安全送达消费终端；在研发环节，通过技术创新，不断向消费者提供更健康、更美味的肉食品。
走进雨润养殖基地，想象中“养猪脏乱差”的画面并未出现。在这里，猪住上了恒温的楼房，智能饲喂系统按需自动下料，猪仔悠闲地进食；在雨润生鲜工厂屠宰分割车间，各类自动化、智能化设备有序运转，一头生猪会被分割成200多种产品；在南京桥林雨润食品工业园，在激光定位、智能避障等技术支持下，肉制品生产线高效全自动运行，原料从-18度解冻到-2度仅需15分钟，肉馅在全程真空环境中被反复按摩摔打3000多次，生产出的肉制品更有嚼劲……
消费者为导向 数字化运营升级
行业竞争日趋激烈的今天，雨润食品在零售领域的突出表现，还来自于其在产品和渠道上的深度耕耘，通过充分发挥产品品类多样化优势，用丰富的产品体系满足下游多元化客户的多种消费需求。通过充分感知消费者的不同需求，雨润制定多品牌、多产品策略，不断细分产品类型，甚至定制化新产品。研发、生产、电商等部门密切对接，以消费者复购率高、评价好的产品作为突破口，并依托雨润过硬的产品质量及价格优势，针对爆款单品制定营销策略，进行重点推荐。而爆款产品的优良品质，进一步形成了口碑效应，在消费者中口口相传，将雨润美食品质至上的形象不断扩散，并进一步带动整体渠道曝光量。
近年来，消费升级推动人们寻找更健康、品质更优的肉食产品。以培根单品为例，雨润培根在保证口感和口味的基础上，根据中国消费者的口味喜好及健康趋势变化，做出了减盐20%的优化调整。同时，为满足中高消费人群需求，各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品、速食制品等产品研发比例也逐渐上升。以速食类目为例，近两年雨润食品累计推出品类新品100余种，包含速食粉、速食火锅、冷冻速食丸等多个品类。雨润在生鲜品类中实现弯道超车，在电商平台取得良好销量，业绩同比去年增长超70%。
作为肉食品行业龙头企业之一，雨润食品始终坚持对标国际一流企业，稳步走好高质量发展之路，而且主动承担企业责任，做好各项保供稳价工作。近几年来，雨润食品先后荣获“精准扶贫贡献奖”、“国家科技进步奖”、“年度最佳加工肉食品牌”等多项荣誉，在疫情期间交出一份亮眼的成绩单。此次再度荣获“低温肉制品”、“冷鲜肉”市场综合占有率双料第一，是对雨润集团品牌实力的高度认可。雨润食品将不断提升生产安全质量和水平，持续发挥自身产品与技术优势，在肉食品加工领域持续发力，为食品行业转型升级和消费升级贡献积极力量！
