相信大家都吃过巧克力，但是面对市面上五花八门的巧克力，你知道如何选择吗？巧克力可以大致分为三类：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。
要制作这三类巧克力，都离不开可可豆。可可豆经过加工，可以变成可可液（块）、可可脂、可可粉等可可制品。人们将这些可可制品中的一种或几种，配上白砂糖、乳制品等配料，就成了巧克力。
在三类巧克力中，黑巧克力中总可可固形物的含量要求最高。大家在购买黑巧克力时，可以留意下外包装上标明的可可成分含量。可可成分含量越高，白砂糖等配料相对越少，苦味也会越明显。
相比于黑巧克力，牛奶巧克力使用的可可粉少、可可脂多，同时又加入了乳制品。所以牛奶巧克力的口感细腻丝滑。
白巧克力则不含可可粉，所以外表是白色的。但其中也含有从可可豆中提取的可可脂，所以也算巧克力。
还有一些巧克力制品，比如奶油和巧克力制作的生巧，坚果和巧克力制作的果仁巧克力，还有威化巧克力等，根据国家标准要求，其中的巧克力成分不少于25%。
其实真正“山寨”巧克力的是代可可脂制品。它们会使用超过5%的代可可脂来全部或部分取代可可脂，这样做出来的巧克力，您仔细看会发现它们都是叫“代可可脂巧克力”。
另外，还要提醒大家一点，在选购的时候要看清标签的产品类型，到底是巧克力制品还是带点巧克力的饼干。听了我的这些介绍，你们“慧”选巧克力了吗？（编辑 李闯）
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