中国罐头工业协会发布罐头食品消费提示

近日，中国罐头工业协会发布罐头食品消费提示，让国民正确认识罐头，合理消费罐头食品。

罐头食品能实现长期保存，主要依靠罐头加工工艺的实现。罐头食品通过杀菌和密封保证安全性。食材原料经过高温杀菌，最大限度杀灭罐内微生物，达到商业无菌要求，另外包装材质通常用马口铁等包装很好隔绝外部空气和水分，能够长时间保证产品品质稳定。因此，严格按照罐头加工工艺生产的产品，即可实现产品的较长保质期，无需添加防腐剂。

由于罐头食品有金属包装、玻璃瓶包装、软包装等包装形式，且种类丰富，因此在选购罐头食品要从外观、包装、感官品质、标签、品牌等方面来判断罐头食品的质量优劣。正常的金属罐应外形完整，不变形，不破损，无锈点，底盖向内凹；玻璃瓶罐头的金属盖中心应为略向下凹陷，透过瓶身观看其内容物应形态完整，汤汁清晰，无杂质。反之则不宜选购。

另外，胀罐产品不要食用：胀罐是指铁皮罐底部和顶部出现膨胀凸起的现象，是罐头变质的表现之一。胀罐的原因是罐头杀菌不完全，内部的食物被微生物污染。微生物以罐内食物为营养进行繁殖，产生气体。气体聚集到一定程度形成罐头变形。

漏气发霉产品不要食用：罐头产品在储运过程中因搬运不当，磕碰等原因会造成产品包装发生变形，罐盖密封处漏气，漏气导致罐内产品与外界空气接触，微生物开始繁殖，一般在产品开盖后会发现发霉现象。

肉类或果蔬类罐头一经打开，如果一次吃不完，剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜封好暂存，或存放于冰箱中，但需尽快吃完。

糖酱类和果酱类罐头一次吃不完，则应该把罐口遮盖好或倒入其他容器中，用保鲜膜封好，在2天—3天内吃完（秋冬季节可多储存几天），因这类罐头糖度一般都在40％—65％，具有防腐作用，不易变质。这类罐头保存时，可将罐体覆盖并保证尽量处于密封状态，或倒入其他带盖容器内，置于冰箱冷藏室保存即可，但也不宜久存不食。（编辑 李闯）

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