陈酿储存是优质白酒时间价值的体现
陈酿储存是酿酒行业的一大传统，“酒是陈的香”历来被默认为行业“铁律”，是优质白酒时间价值的体现。
行业人士表示，原酒是决定白酒品质的直接因素。好的原酒通过恰当的储存方式，如采用特制陶坛等，有利于促进优质白酒在陈酿期内老熟，使酒质更加稳定。
作为五粮液故乡，“中国酒都”宜宾境内大大小小数百家白酒企业，历来有重视原酒储存的传统，其起源可追溯至古蜀国与夜郎古国时期。
据了解，地处西南的夜郎古国在距今2000多年战国时期就已存在，其全盛时期疆域涉及云、贵、川、渝、湘五地，核心疆域在贵州，是当时西南最大的国度之一。
因贵州少盐，夜郎古国便往四川开辟盐道，其中多有以酒换盐的商队。而宜宾正好处于夜郎古国与古蜀国交汇之地，也及早地出现了酿酒技术和传统。每年的小满时节前后，因贵州北部和川南地区降雨开始增多，古盐道难行，商人多选择将酒存放至雨季过后再取酒前行。结果商人发现，经过存放的酒味道变得更好了。随着酒文化和酿酒技艺的发展，这样的存酒逐渐演变为对酒体更好的存放工艺和传统，一直沿袭至今。
白酒行业单次投用规模最大 五粮液8万吨陶坛酒库正式启用
五粮液传承宜宾4000多年酿酒史和逾千年的酿造技艺，逐步总结出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，始终坚持用极致匠心酿艺酿造极致美酒，不断满足消费者对美好生活的追求。五粮液非常重视美酒五字诀中的“陈”，采用开放式、固态发酵，酒中含有种类繁多的风味成分，在合适的储藏条件下（低温、避光、密封等）通过传统陶坛的陈酿，以及之后的瓶装储存过程中，酒体中复杂的风味成分之间会发生的一系列缓慢的物理（如挥发等）和化学（如水解、缩合、氧化还原等)变化，使酒体香味更加幽雅、丰富，并产生舒适、浓郁的陈香，入口也更加甘美、细腻饱满、丝滑粘润等。
值得一提的是，陈酿的前提是必须要把酒做好，劣酒不会因为陈酿而变成好酒，只有优质原酒才具有陈酿的价值。白酒企业的陈酿储存，与消费市场的陈（老）酒收藏热，都是优质白酒时间价值的体现，其品质魅力、时间价值、文化价值、稀缺价值、鉴赏价值、投资价值等，正得到越来越多的认可。（编辑 李闯）
免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。
