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夏季菠菜采后怎么管理 农业专家给你支招

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2022-05-26 15:35:53

中国食品安全网讯(王福东 柯南雁)夏季菠菜采后怎么管理?农业专家给你支招菠菜富含胡萝卜素、维生素C、氨基酸、核黄素及铁、磷、钠、钾等矿物质,属于营养价值较高的蔬菜,也是夏季当家叶菜品种之一,除鲜食外,还可加工成脱水蔬菜和速冻蔬菜。菠菜营养丰富,食用方法多样,可凉拌、炒食、做汤,是消费者喜爱的叶菜品种;种植简单省工,管理易标准化、生产易规模化,市场需求量大,夏收菠菜效益高,生产者爱种植。但夏收菠菜易抽苔、易腐烂、易黄化,易发生机械损伤,常温下保鲜期短,损耗率高,影响经济效益。故此,做好夏收菠菜采后管理工作就显得尤为重要,为此北京市农业技术推广站专家提出如下指导意见,仅供参考。

提倡适时采收

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达到采收标准待采收菠菜 图片来源:北京市农业技术推广站

菠菜采收期不严格,根据销售渠道、用途,苗用菠菜一般12-15厘米,普通菠菜一般15-30厘米采收。植株过小采收,茎细叶小,品质高,但单产低;植株过大采收,叶片大,茎叶易折断,也易出现机械伤、黄叶、品质变差等问题。生产者应根据市场需要,综合考虑单产、价格等因素,及时调整采收标准,做到适时采收、适当早采,实现较高单产的同时,最大限度保持菠菜商品品质。

采收注意事项:种植面积较大时,适当早采利于保持菠菜商品性,也利于保持后期菠菜的成品率;低温采收易于保持菠菜品质,并为采后工作奠定基础;露地菠菜应在露水干后采收;叶片带露水、雨水、带泥,菠菜更易腐烂,应注意避免;遇到降雨天气,应在菠菜表面雨水干后采收;也可在移动遮雨棚下采收,避免雨淋;还可在降雨前采收,菠菜贮存在冷库中陆续上市销售。

关注商品性

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采取灵活降温措施保持商品性 图片来源:北京市农业技术推广站

菠菜耐热性弱,而夏收菠菜生长期光照强、气温高,易出现叶片薄等问题。在选择抗热品种的同时,还应采取遮阳措施,创造适宜生长环境;干旱条件易出现抽薹、黄叶、品质下降等问题,应采取清晨或傍晚进行小水勤浇方式,创造适合生长的小环境。应根据光照和气温变化,调整遮阳网揭盖时间,防止弱光造成植株徒长、叶片黄化、叶片薄等问题发生。夏收菠菜生长期短,种植前应施足基肥,合理株行距,生育期长短适宜,保证营养和水分供应充足,能降低抽薹问题发生,也能保持高的品质和好的商品性。大叶菠菜品种适合加工脱水菠菜和速冻菠菜;本市消费者喜爱叶片大小适中、茎杆较长的菠菜品种。应根据用途及消费方式,选择适宜的菠菜品种,通过施用基肥、合理密植、遮阳栽培、调整田间湿度,创造适合菠菜生长的环境,并采取采前控水,低温时段采收,适宜标准采收,保证菠菜的商品性。

菠菜商品性要求:叶片鲜绿色,柔嫩多汁,有光泽;根圆锥状,红色或白色;茎直立,叶片宽大深绿,叶柄较短;叶片新鲜,组织幼嫩,无花穗、无老化、无黄叶、无病叶、无萎蔫等不可食叶片。

应用预冷技术

菠菜采后预冷是降低菠菜腐烂的最有效的办法之一。夏菠菜采收期正处于高温季节,即使早晚低温时段采收,菜体温度依然较高,为了保证品质,减少高温造成的叶绿素损失,降低贮运销环节的腐烂发生率,可采用预冷方式,快速降低菜体温度。菠菜可采用冷库、差压、真空预冷方式,预冷温度为1-2℃,真空预冷方式效果最好。差压、真空预冷会出现失重问题,可采用包装等方式进行预防,降低经济损失。

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采用真空预冷措施降温 图片来源:北京市农业技术推广站

应用保鲜技术

夏收菠菜易抽苔、易腐烂、易黄化,易机械损伤,损耗率高,是夏季保鲜难度最大的蔬菜之一。解决菠菜腐烂,降低损耗率是夏收菠菜降损增效的关键,提早采收、快速降温和贮运销环节维持较低温度,是夏收菠菜降损增收核心措施。菠菜含水量高,为保证品质,应注意采前控水。带露水、雨后采收、经过水洗的菠菜,含水量更高,呼吸强度更高,也更易腐烂,不适宜久存。菠菜可采用冷库、气调库等方式贮藏,贮藏温度0℃,湿度90-95%,O2浓度为11-16%,CO2浓度为1-5%,但使用最多的方式还是冷库方式贮藏。

适宜加工包装方法

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气调包装货架期优于打孔包装 图片来源:北京市农业技术推广站

菠菜可采用保鲜膜包裹、包装袋包装、打捆等包装方式。气调等新型包装方式较传统包装方式更利于延长菠菜货架期。应根据销售渠道和配送方法选择适合的包装方式,在包装袋、包装膜上打孔,促进气体合理流动,可避免厌氧问题而造成的腐烂。包装过程中,折断菠菜叶片,会造成机械损伤,也会增加呼吸强度,会加快黄化、腐烂等问题发生,因此应避免折断茎叶问题发生。菠菜主要有脱水和速冻两种加工方式,脱水菠菜生产工艺简单,产品常温保存;速冻菠菜能最大限度保持养分,但贮藏条件严苛,需在-18℃条件下保存。

配送条件适宜

菠菜贮藏温度为0℃。夏季在高温、高湿条件下,菠菜极易腐烂变质,高湿比高温更易引起腐烂。据调查夏季菠菜损耗率一般在20%左右,极端条件下甚至可达40%,保持低温成为运输配送降损的核心措施。使用冷藏车辆运输的,应在装车前2小时打冷,确保装车时降至要求温度,运输配送过程中,菠菜应保持适宜温度;常温运输配送的,应选择低温时间段运输,有条件的可用冰瓶等辅助降温措施,同时尽可能缩短运输时间;运输时采用适宜的包装方式,车厢内、包装内留有适宜空间,便于气体流动,避免机械损伤,减少呼吸热。电商配送可在包装内加入冰袋等措施进行降温。

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配送措施不当引起腐烂 图片来源:北京市农业技术推广站

家庭贮存得当

家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃,适宜菠菜存放。因菠菜含水量高,失水易萎蔫,水分过高又易腐烂,长时间接触空气易黄叶,可用包装纸或保鲜膜包裹、保鲜袋包装,平衡包装内湿度和气体成分,减少腐烂、黄化、萎蔫问题发生。用包装纸包裹后再用保鲜膜包裹、保鲜袋包装,保湿又避免高湿,预防腐烂、萎蔫、黄叶效果更佳。为了减少叶绿素等营养流失,应缩短家庭贮存时间。

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