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让“预制菜”有更多“渝”制菜

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2022-07-26 11:33:47

7月15日,重庆预制菜产业大会将位于渝北区的中国西南(重庆)食品科技城举行。届时,重庆市内外院校预制菜研究专家、餐饮行业相关商协会代表、重庆餐饮名家以及餐饮名企老板、大厨等,将齐聚一堂进行交流、探讨,为重庆预制菜产业发展建言献策,助力重庆培育建设国际消费中心城市。

随着“懒人经济”的火热,既能满足多元味蕾需求,又能迎合便捷现实需求的预制菜,也火了起来。这种将食材配置好辅料并加工成成品或者半成品的食用菜品,只需要简单加热即可食用。对于普通人而言,预制菜使美食制作变得更加简单方便。也正是这样的特性,让预制菜大受欢迎,成为很多人餐桌上的新宠,也成为不会做饭者的“救急菜”。

需求带旺了预制菜,带火了市场,更带得产业腾飞。从全国范围看,预制菜的广阔前景,让不少资本和地方政府都“盯”上了预制菜产业。对于地方来说,把握住预制菜蓬勃发展的机遇,对于促进生产、刺激消费、推动经济社会发展都大有裨益。此次,重庆召开预制菜产业大会,邀请专家、名家前来把脉问诊、建言献策,必将使重庆对预制菜未来发展方向的研判更科学、更清晰,从而更好地规划出预制菜的发展路径。

如何抓住机遇,实现预制菜“出圈”?笔者认为,预制菜健康发展,需瞄准两个发力方向:一是做足特色,二是强化安全。

做足特色,就是要在预制菜产业发展过程中,紧扣地方饮食文化,立足地方特色美食。对于重庆来说,火锅、江湖菜等诸多“重庆味道”,就具有浓郁的地方特色。利用这类具有地方特色的产品进行预制菜研发,无疑能更好发挥出重庆预制菜的特色优势,从而叫响重庆预制菜品牌,助力重庆预制菜抢占国内外市场。

预制菜作为一种食品,必须强化“舌尖上的安全”。任何食品如不能筑牢全底线,侵害消费者权益,即便短期受到追捧,也终将难逃被唾弃的命运,并给整个产业链条造成不可逆的伤害。因而,在发展预制菜产业过程中,必须注重食品安全,防止个别唯利是图的企业“一粒老鼠屎坏了一锅粥”。

预制菜作为拓宽产业空间、引领时尚消费的新产业,在重庆发展潜力巨大。相关部门要在各个环节把好关、守好位,引导相关企业坚持特色、健康、安全的高标准,引领重庆预制菜走向更多餐桌。(李育蒙)

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