两年前，国内首个《儿童零食通用要求》团体标准出炉，儿童零食结束了国内标准“真空”。两年后，《儿童零食通用要求》团体标准再次修订发布。业内人士表示，儿童青少年健康是“健康中国”战略重要组成，进一步深化产学研融合，推动儿童零食产业转型升级是大势所趋。据第七次全国人口普查显示，我国0—14岁人口为25338万人，占总人口比例达17.95%，比2010年上升1.35个百分点。同时，叠加二孩、三孩生育政策的推出，我国儿童人口数量还将不断增加，儿童零食市场需求也日益增长。
复合年增长率逾10％
随着人们健康意识提升、消费升级及家长对儿童饮食的重视，近年来儿童食品市场生机勃勃，儿童零食已成为一个有较大商机的细分赛道，成为大零食行业背景下的蓝海市场。
根据中国副食流通协会、农业农村部食物与营养发展研究所等联合发布的《儿童零食市场调查白皮书》预测，到2023年，儿童零食市场将以10%—15%的年复合增长率稳定增长。华映资本估算，儿童零食市场规模将在2023年达到1500亿元，未来5年复合年均增长率保持在13.7%，显著高于休闲零食（7.8%）。
2020年国内首个儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》正式实施，在政策上推动了儿童零食细分行业的发展。标准落地后，头部零食生产企业开始布局儿童零食赛道。资本也大力助推多个初创品牌入场。2021年，儿童零食赛道有不少融资事件，比如，Little Spoon、秋田满满、小黄象、哆猫猫等品牌都有融资入账。其资方中不乏红杉中国种子基金、顺为资本等大牌资方。
业内人士指出，近几年儿童零食市场不论是在消费额、消费人数还是在品牌数量上均呈现持续走高态势，实现了消费侧和供给侧的双向增长。
团标为行业提供规范
2022版《儿童零食通用要求》团体标准的升级，对儿童零食安全、营养提出了更高要求。2022版《儿童零食通用要求》明确指出，各类儿童零食不能含有反式脂肪酸、食品原材料无辐照处理、少盐少糖少油、食品添加剂指标向婴幼儿辅食标准看齐等。如今对糖果、巧克力这一热门品类发布标准，体现了存量竞争的战火已燃烧到更细分的领域。
2022版《儿童零食通用要求》根据青少年儿童的年龄，划分为0—6岁、6—13岁、13—18岁几个阶段，从安全营养成分、感官、理化、微生物、污染物以及真菌毒素等7个方面规范青少年儿童健康安全食品的具体要求，让青少年儿童食品的安全有规可依。
考虑到儿童在食用产品时可能会受到物理性伤害，2022版《儿童零食通用要求》还提出了产品物理层面食用安全性的感官要求，如规定产品的组织形态不能有明显尖锐突出物，产品的口感不崩牙等；在包装设计方面，需充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。儿童零食的货架设置高度刚好可以让孩子自由选择，并强制要求标示过敏原信息，以及醒目标注影响儿童食用过程中安全性的提示。
中国副食流通协会会长何继红表示，《儿童零食通用要求》是我国第一项专门关于零食的标准，同样也是关于儿童零食的第一项标准。该标准的发布实施将对儿童零食市场的规范、认知起到一定的积极作用。对儿童零食市场健康发展起到指导作用，填补国家标准的空白，最终推动国标的进程。
儿童零食销量看好
通过电商平台输入关键词“儿童零食”，搜到的商品琳琅满目，包括饼干、奶酪棒、香肠等销量看好。儿童零食商品几乎都在标题、详情页或商品外包装、宣传照片中显示“无添加”“助力成长”“健康营养”等字样。
町芒研究院发布《儿童零食行业研究报告》，其所评测的儿童零食类目包含溶豆、儿童小馒头、儿童虾片、磨牙棒、海苔夹心脆等400多款产品，仅有“卡通形象”而未标注“适用年龄”的儿童零食产品占比83%，与普通食品执行标准一样的儿童零食占比93.4%。该报告还对市售16款儿童虾片进行评测，整理其执行标准及产品食用说明发现，37.5%的产品执行企业标准，56.1%的产品执行国标，执行儿童零食通用要求的仅6.3%。相比之下，真正的儿童虾片比普通虾片的虾肉含量更高，其他配料添加更少。
2022版《儿童零食通用要求》提出，儿童零食不能含有反式脂肪酸。“也就是说，含有人造奶油、氢化植物油等原料的食品，大概率会出现反式脂肪酸，家长要特别注意营养成分表。营养成分表中，会标明是否含有反式脂肪酸。”业内人士表示，原料经过氢化工艺生产的一些油脂，如人造奶油这些产品就有可能会有反式脂肪酸。以植脂末为例，能让产品的口感更顺滑，但反式脂肪酸对人体是有一定危害，影响儿童生长发育，对成人增加心血管方面的患病几率。
通过市场走访发现，果汁软糖、鱼肉肠、手指泡芙、米饼排在儿童零食销售的前列。各种卡通头像被印刷在奶片、饼干的外包装上，但对比同品类的“非儿童”饼干，在食品配方、添加剂上的差异并不大。一位宝妈表示，每次在母婴店购买儿童零食时，会首先看营养成分表，“为了保险起见，不会买添加剂和防腐剂太多的零食。
亟待国标出台规范市场
随着90、95后成为母婴市场的主力军，市场需求和消费观念发生了翻天覆地的变化，该类消费者并不像上一代父母对于零食具有排斥性，但对零食拥有更多专业诉求，比如无添加、低糖低钠等，并在思想上认为细分专属品类更适合儿童食用。与此同时，市场的扩大也需要更细分的领域。
业内人士分析，目前市面上的儿童零食配方、生产工艺及标识参差不齐，当中最主要的原因是行业国标的缺失。只有国标出台后，儿童零食行业才会有强制性要求和门槛，也才会更好保护消费者，这也是行业发展的关键。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，目前儿童零食的行业创新发展速度走得比国家标准出台的速度快。虽说团标没有强制作用，但如中国副食流通协会这种“国字号”协会出台的标准，对行业有较显著的指引作用。随着社会关注度的上升以及团标的细化，相信国标的出台也会提速。
何继红也表示，儿童零食团标及细则的发布，对规范儿童零食市场、推动行业提高儿童零食生产标准将起到一定的积极作用。“国标和团标二者分工不同。国标相当于强制性入门级的门槛，团标则立足于某一细分领域形成约束，为行业提供规范。”何继红说，未来将推动该团标成为国标。
业内人士表示，从野蛮生长的一片混战，到标准化后的百家争鸣；从单纯满足口腹之欲，到为美味加持健康与功能，品类丰富、功能延伸、定位升级，不同维度上的创新变化共同推动儿童零食市场迈入全新发展阶段。（编辑 李闯）
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